La serie 300 elenca antiossidanti e regolatori di acidità, per lo più chimici e per i quali occorre leggere la letteratura scientifica per stabilire se si tratti di componenti accettabili dal punto di vista salutare, o da evitare.
Molti sono descritti in Tiiips .
Additivi alimentari
Coloranti
| E300 | Acido ascorbico - Vitamina C | Antiossidante |
| E301 | Sale sodico dell'acido ascorbico | Antiossidante |
| E302 | Sale calcico dell'acido ascorbico | Antiossidante |
| E304 | Assorbile palmitato | Antiossidante |
| E306 | Concentrato di tocoferolo - Vitamina E | Antiossidante |
| E307 | Alfa-tocoferolo - Vitamina E | Antiossidante |
| E308 | Gamma-tocoferolo - Vitamina E | Antiossidante |
| E309 | Delta-tocoferolo - Vitamina E | Antiossidante |
| E310 | Propile gallato | Antiossidante |
| E311 | Ottile gallato | Antiossidante |
| E312 | Dodecile gallato | Antiossidante |
| E313 | Acido tiodipropionico | Antiossidante |
| E314 | Gomma di guaiaco | Antiossidante |
| E315 | Acido Eritorbico | Antiossidante |
| E316 | Sodio eritorbato | Antiossidante |
| E319 | Butilidrossinone | Antiossidante |
| E320 | Butile-idrossi-anisolo | Antiossidante |
| E321 | Butile-idrossi-toluene | Antiossidante |
| E322 | Lecitina di soia | Emulsionante/stabilizzante |
| Lecitina di girasole | ||
| E325 | Sodio lattato | Conservante |
| E326 | Potassio lattato | Conservante |
| E327 | Calcio lattato | Conservante |
| E330 | Acido citrico | Regolatore di acidità |
| E331 | Citrato di sodio | Regolatore di acidità |
| E332 | Citrato di potassio | Regolatore di acidità |
| E333 | Citrato di calcio | Regolatore di acidità |
| E334 | Acido tartarico | Regolatore di acidità |
| E335 | Tartrato di sodio | Regolatore di acidità |
| E336 | Tartrato di potassio | Regolatore di acidità |
| E337 | Tartrato di sodio e di potassio | Regolatore di acidità |
| E338 | Acido fosforico | Regolatore acidità/ agente chelante |
| E339 | Fosfato di sodio | Regolatore acidità/ agente chelante |
| E340 | Fosfato di potassio | regolatore di acidità e agente chelante |
| E341 | Fosfato di calcio | Regolatore di acidità |
| E343 | Fosfato di magnesio | Regolatore di acidità |
| E350 | Malato di sodio | Agente di tampone |
| E351 | Malato di potassio | Agente di tampone |
| E352 | Malato di calcio | Agente di tampone |
| E353 | Acido meta-tartarico | Regolatore di acidità |
| E354 | Tartrato di calcio | Conservante |
| E355 | Acido adipico | Regolatore di acidità |
| E356 | Adipato di sodio | Regolatore di acidità |
| E357 | Adipato di potassio | Regolatore di acidità |
| E363 | Acido Succinico | Regolatore di acidità |
| E365 | Fumarato di sodio | Regolatore di acidità |
| E370 | 1,4-Eptonolattone | Regolatore di acidità |
| E375 | Acido nicotinico | Stabilizzante |
| E385 | Disodium EDTA | Conservante e agente chelante |
| E392 | Estratto di rosmarino | Stabilizzante |
