La serie 200 elenca conservanti e qualche decolorante, per lo più chimici e per i quali occorre leggere la letteratura scientifica per stabilire se si tratti di componenti accettabili dal punto di vista salutare, o da evitare.
Molti sono descritti in Tiiips .
Additivi alimentari
Conservanti
| E200 | Acido sorbico | Conservante |
| E201 | Sodio Sorbato | Conservante |
| E202 | Potassio Sorbato | Conservante |
| E203 | Calcio Sorbato | Conservante |
| E210 | Acido benzoico | Conservante |
| E211 | Sodio Benzoato | Conservante |
| E212 | Potassio Benzoato | Conservante |
| E213 | Calcio Benzoato | Conservante |
| E214 | 4-idrossibenzoato etilico -sintetico | Conservante |
| E215 | Sale sodico del 4-idrossibenzoato etilico | Conservante |
| E216 | 4-idrobenzoato propilico | Conservante |
| E217 | Sale sodico di 4-idrobenzoato propilico | Conservante |
| E218 | 4-idrossibenzoato metilico | Conservante |
| E219 | Sale sodico di 4-idrossibenzoato metilico | Conservante |
| E220 | Anidride Solforosa | Conservante |
| E221 | Sodio Solfito | Conservante |
| E222 | Bisolfito di sodio | Conservante e decolorante |
| E223 | Metabisolfito di sodio | Conservante e decolorante |
| E224 | Metabisolfito di potassio | Conservante |
| E226 | Calcio Solfito | Conservante |
| E227 | Calcio Solfito Acido | Conservante |
| E228 | Potassio Solfito Acido | Conservante |
| E230 | Difenile | Conservante |
| E231 | 2-Idrossidifenile - Ortofenilfenolo | Conservante |
| E232 | 2-Ossido difenile sodico | Conservante |
| E233 | Tiabenzadolo | Conservante |
| E234 | Nisina | Antiossidante |
| E235 | Pimaricina | Antiossidante |
| E236 | Acido formico | Conservante |
| E237 | Sodio Formiato | Conservante |
| E238 | Calcio Formiato | Conservante |
| E239 | Esamina | Conservante |
| E240 | Aldeide formica | Conservante |
| E249 | Nitrito di potassio | Conservante |
| E250 | Nitrito di sodio | Conservante |
| E251 | Nitrato di sodio | Conservante |
| E252 | Nitrato di potassio | Conservante |
| E260 | Acido acetico | Conservante |
| E261 | Acetato potassico | Conservante |
| E262 | Acetato sodico | Conservante |
| E263 | Acetato calcico | Conservante |
| E270 | Acido lattico | Conservante |
| E280 | Ácido propionico | Conservante |
| E281 | Propionato di sodio | Conservante |
| E282 | Propionato di calcio | Conservante |
| E283 | Propionato di potassio | Conservante |
| E285 | Borace, Tetraborato di Sodio | Conservante |
| E290 | Anidride Carbonica | Gas naturale |
| E296 | Acido malico | Conservante |
| E297 | Acido fumarico | Conservante |
