La serie 100 elenca i coloranti, per lo più chimici e per i quali occorre leggere la letteratura scientifica per stabilire se si tratti di componenti accettabili dal punto di vista salutare, o da evitare.
Molti sono descritti in Tiiips .
Additivi alimentari
Coloranti
| E100 | Curcumina | Giallo |
| E100(ii) | Turmerico | Giallo |
| E101 | Riboflavina, Vitamina B2 | Giallo |
| E101(ii) | Riboflavina- 5'- Fosfato -Vitamina B2 | Giallo |
| E102 | Tartrazine | Giallo |
| E104 | Giallo di Chinolina | Giallo-verde |
| E106 | Riboflavina-5-Fosfato di Sodio -vitamina B2 | Giallo |
| E107 | Giallo 2G | Giallo |
| E110 | Giallo FCF | Giallo |
| E120 | Cocciniglia, Carminio | Rosso |
| E122 | Azorubina | Rosso |
| E123 | Amaranto | Rosso |
| E124 | Ponceau 4R | Rosso |
| E127 | Eritrosina | Rosso |
| E128 | Rosso 2G | Rosso |
| E129 | Rosso Allura AC | Rosso |
| E131 | Blu Patentato V | Blu |
| E132 | Indigotina | Blu |
| E133 | Blu Brillante FCF | Blu |
| E140 | Clorofille | Verde |
| E141 | Complessi rameici delle clorofilla | Verde |
| E142 | Verde S | Verde |
| E150a-d | Caramello | Bruno |
| E151 | Nero Brillante | Nero |
| E153 | Carbone vegetale | Nero |
| E154 | Bruno FK | Bruno |
| E155 | Bruno HT | Bruno |
| E160a | alfa, beta, gamma - Caroteni | Giallo |
| E160b | Annatto, Bissina, Norbissina | Giallo |
| E160c | Estratto di paprika | Arancio |
| E160d | Licopina - naturale | Rosso |
| E160e | beta-apo-8'- carotenale | Giallo |
| E160f | Estere etilico dell'acido beta-apo-8'- carotenico | Arancio |
| E161a | Flavoxantina | Giallo |
| E161b | Luteina | Giallo |
| E161c | Criptoxantina | Giallo |
| E161d | Rubixantina | Giallo |
| E161e | Violaxantina | Viola |
| E161f | Rodoxantina | Giallo |
| E161g | Cantaxantina | Arancio |
| E161h | Citranaxanthin | Giallo |
| E161j | Astaxantina | Rosso |
| E162 | Estratto di Barbabietola rossa | Rosso |
| E163 | Antociani | Porpora |
| E170 | Carbonato di calcio | Bianco |
| E171 | Biossido di titanio | Bianco |
| E172 | Ossido e idrossido di ferro | Rosso/Bruno |
| E173 | Alluminio | Alluminio |
| E174 | Argento | Argento |
| E175 | Oro | Oro |
| E180 | Litolrubina BK | Rosso |
| E181 | Tannini | Giallo/Bianco |
