![]() | "Descrizione" by Whiz35 (11962 pt) | 2023-Apr-14 20:53 |
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E452 (Polifosfato di sodio) è un composto chimico, sale disodico dell'acido difosforico. I polifosfati di sodio sono sali polianionici inorganici altamente elettronegativi dovuti in gran parte ai numerosi gruppi di fosfati che comprendono queste molecole.
Il polifosfato di sodio è un composto chimico sintetizzato ed è prodotto dalla fusione e dal raffreddamento rapido di ortofosfato monosodico secondo la seguente reazione: n (NaH2PO4) → (NaPO3)n+nH2O (1). I Polifosfati sono ampiamente distribuiti in natura e sono presenti in archeobatteri, eubatteri, funghi, alghe e protozoi, nonché in piante superiori e animali.
Si presenta in forma di polvere bianca.
A cosa serve e dove si usa
Alimentazione
E' inserito nella lista degli additivi alimentari con il numero E452 con funzione di agente addensante, stabilizzatore, emulsionante.
La lista completa dei polifosfati E452 comprende:
Cosmetica
Agente chelante. Ha la funzione di evitare reazioni instabili e migliorare la biodisponibilità di componenti chimici all'interno di un prodotto, elimina i cationi di calcio e magnesio che possono causare una velatura nei liquidi limpidi.
Altri usi
In acque ambientali contaminate, l'aggiunta di polifosfato di sodio allo 0,1% ha recuperato il 10% in più di particelle di adenovirus rispetto a quelle non ammesse (2).
Il polifosfato di sodio è un polielettrolita anionico inorganico, polimerico con ottima capacità di sequestro di catione (3).
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Sinonimi:
Bibliografia___________________________________________________________________
(1) Barth AP, Tormena CF, Viotto WH. pH influences hydrolysis of sodium polyphosphate in dairy matrices and the structure of processed cheese.J Dairy Sci. 2017 Nov;100(11):8735-8743. doi: 10.3168/jds.2017-12764.
(2) McMinn BR, Korajkic A. A small volume procedure for viral concentration from water. J Vis Exp. 2015 Feb 3;(96). doi: 10.3791/51744.
(3) Kopp, W., Barud, H.S., Paz, M.F. et al. Calcium polyphosphate coacervates: effects of thermal treatment J Sol-Gel Sci Technol (2012) 63: 219. https://doi.org/10.1007/s10971-012-2749-z
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