Stearoil-2-lattilato di calcio è un composto chimico estere della reazione dell'acido stearico con acido lattico e calcio.
Si presenta in forma di polvere bianca.
A cosa serve e dove si usa
Alimentazione
E' inserito nella lista degli additivi alimentari con il numero E482 come emulsionante anionico e svolge anche funzioni di emulsionante idrofilo, addensante, stabilizzante.
Sicurezza
Il Gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sugli additivi alimentari ha fornito un parere scientifico sulla sicurezza dello stearoil-2-lattilato di sodio (E 481, SSL) e dello stearoil-2-lattilato di calcio (E 482, CSL) quando utilizzati come additivi alimentari. Né SSL e CSL né i loro prodotti di degradazione acido stearico e lattico destano preoccupazioni per la genotossicità. Il NOAEL in uno studio di tossicità orale di un anno con SSL nei ratti è stato di 2214 mg/kg p.c./giorno per i maschi e 2641 mg/kg p.c./giorno per le femmine. Non erano disponibili dati sulla tossicità per la riproduzione e sulla cancerogenicità. Tuttavia, non sono attesi effetti riproduttivi o cancerogeni poiché i prodotti dell'idrolisi, dell'acido stearico e dell'acido lattico sono costituenti dell'alimentazione naturale e fanno parte del metabolismo endogeno nei mammiferi. Il gruppo di esperti scientifici ha concluso che, sulla base del NOAEL di 2200 mg/kg p.c./giorno derivato dallo studio di tossicità di un anno nei ratti e di un fattore di incertezza di 100, è possibile stabilire una DGA di 22 mg/kg p.c./giorno per sodio steaoil-2-lattilato (E 481) e calcio stearole-2-lattilato (E 482), singolarmente o in combinazione. L'esposizione stimata a SSL e CSL avviene principalmente attraverso il consumo di prodotti lattiero-caseari fermentati aromatizzati, compresi i prodotti trattati termicamente, il pane e i panini e i prodotti da forno raffinati ed è inferiore alla DGA di 22 mg/kg di peso corporeo/giorno per tutta la popolazione adulta, compresi gli anziani, ma supera la DGA per gli altri gruppi della popolazione a livello medio e per tutti i gruppi della popolazione ad alto livello (1).
E' prevista una dose ammissibile giornaliera (GDA) di 20 mg/kg di peso corporeo (1).
- Formula molecolare: C48H86CaO12
- Peso molecolare: 895.282 g/mol
- UNII: 30MXH4012A
- CAS: 5793-94-2 90128-66-8 1081753-82-3
- EC Number: 227-335-7
Sinonimi:
- Octadecanoic Acid, 2-(1-Carboxyethoxy)-1-Methyl-2-Oxoethyl Ester, Calcium Salt
- Calcium verate
- E482
- Calcium stearoyl-2-lactylate
- Calcium alpha-(alpha-(stearoyloxy)propionyloxy)propionate
- Stearic acid, ester with lactate of lactic acid, ca salt
- Calcium 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyloctadecanoate
- Stearic acid, ester with lactic acid bimol. ester calcium salt
- Octadecanoic acid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt
- Calcium stearoyl lactylate
- Stearoyl-2-lactylic acid
- Calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
- calcium 2-(2-octadecanoyloxypropanoyloxy)propanoate
- Sodium stearoyl lactylate
- Octadecanoic acid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (2:1)
