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 | "Metabisolfito di sodio, studi." by FRanier (9977 pt) | 2019-Feb-17 11:24 |
Review Consensus: 8 Rating: 8 Number of users: 1
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Il Metabisolfito di sodio (Metabisolfito di sodio, descrizione) ha la funzione di conservante e antiossidante. Impiegato come antibatterico nella conservazione delle olive da tavola contro batteri lattici, lieviti e Enterobacteriaceae (1), nell'essicazione delle patate (2).
In uno studio si è evidenziata la difficoltà del Metabisolfito di sodio di contrastare efficacemente il Clostridium difficile, un agente patogeno enterico che si trova nelle carni pronte per il consumo (3).
In genere funziona come pretrattamento ad immersione nel procedimento di essicazione di vegetali (4).
Questo studio su animali da laboratorio non ha rilevato effetti negativi sull'assunzione di biscotti con Metabisolfito di sodio (5).
Il trattamento con Metabisolfito di sodio si è dimostrato altamente efficace nel mantenere l'integrità e la freschezza di frutta e verdura, sopprimendo la proliferazione microbica e preservando i costituenti dei nutrienti. Nelle condizioni di questo studio, SMB ha efficacemente preservato frutta e verdura in un ambiente aerobico, consentendo il loro più efficiente riciclaggio a lungo termine per l'alimentazione del bestiame o lo sviluppo di prodotti a valore aggiunto (6).
Questo studio mirava a valutare l'effetto dell'applicazione del metabisolfito di sodio (SMB) sulla resistenza di adesione dei denti sbiancati. L'uso del gel al 25% di SMB immediatamente dopo lo sbiancamento è stato in grado di invertire l'effetto nocivo del candeggio sulla forza di adesione dei compositi dentali alla dentina (7).
Bibliografia___________________________________
(1) In silico Logistic Model for Table Olive Related Microorganisms As a Function of Sodium Metabisulphite, Cinnamaldehyde, pH, and Type of Acidifying Agent. - Romero-Gil V, Garrido-Fernández A, Arroyo-López FN. - Front Microbiol. 2016 Aug
Modelling the effect of ascorbic acid, sodium metabisulphite and sodium chloride on the kinetic responses of lactic acid bacteria and yeasts in table olive storage using a specifically implemented Quasi-chemical primary model. - Echevarria R, Bautista-Gallego J, Arroyo-López FN, Garrido-Fernández A. - Int J Food Microbiol. 2010 Apr
(2) Effect of drying conditions on properties, pigments and antioxidant activity retentions of pretreated orange and purple-fleshed sweet potato flours. - Ruttarattanamongkol K, Chittrakorn S, Weerawatanakorn M, Dangpium N. --- J Food Sci Technol. 2016 Apr
(3) Susceptibility of Clostridium difficile to the food preservatives sodium nitrite, sodium nitrate and sodium metabisulphite. - Lim SC, Foster NF, Riley TV. - Anaerobe. 2016 Feb
(4) Mathematical modeling of drying kinetics of untreated and pretreated cocoyam slices. - Afolabi TJ, Tunde-Akintunde TY, Adeyanju JA. - J Food Sci Technol. 2015 May
(5) Absence of adverse effects of sodium metabisulphite in manufactured biscuits: results of subacute (28-days) and subchronic (85-days) feeding studies in rats. - Ribera D, Jonker D, Narbonne JF, O'Brien J, Antignac E. - Food Addit Contam. 2001
(6) Preservation of fruit and vegetable discards with sodium metabisulfite.
Ahmadi F, Lee YH, Lee WH, Oh YK, Park KK, Kwak WS.
J Environ Manage. 2018 Oct 15;224:113-121. doi: 10.1016/j.jenvman.2018.07.044. Epub 2018 Jul 20
(7) Effect of sodium metabisulfite gel on the bond strength of dentin of bleached teeth.
Vieira HH, Toledo JC Jr, Catelan A, Gouveia THN, Baggio Aguiar FH, Lovadino JR, Leite Lima DAN.
Eur J Dent. 2018 Apr-Jun;12(2):163-170. doi: 10.4103/ejd.ejd_165_17.
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