Cos'è Hydrogenated Starch Hydrolysate
E' una soluzione acquosa concentrata di sorbitolo, maltitolo, Maltitriolo e polissaccaridi idrogenati.Viene prodotto con un procedimento di idrogenazione dallo sciroppo di glucosio o dai polimeri del glucosio.
La composizione dell' Hydrogenated Starch Hydrolysate è :
- 5% acqua
- 95% ( 10% sobitolo, 10% maltitolo e il rimanente sono polisaccaridi idrogenati)
Questo composto è nato nel 1977 dalla Roquette, si chiamava Lycasin® 80/55 e veniva aggiunto nelle caramelle.
A cosa serve
Ha una serie di proprietà, tra cui ad alta viscosità, idroscopicità, capacità di legame, capacità anticristallizazione, bassa reattività ed è stabile in tutte le normali condizioni di produzione.
Viene usato in :
- Caramelle dure
- Caramelle soffici
- Chewing Gum
- Cioccolata
- Prodotti da forno
- Sciroppi
- Salse
- Gelati
- Bevande
Nel 1990 uno studio su pazienti diabetici e non diabetici ha riscontrato alcune controindicazioni sull'idrolizzato di amido idrogenato (1).
Altri studi sulla placca dentale di questo componente, presi per un periodo di 3 mesi, non hanno trovato variazioni sostanziali nei valori di pH (2).
Sicurezza
È stato dimostrato che non è cariogeno, non acido o ipoacidogeno nella misurazione con telemetria del pH della placca dentale (3).
Hydrogenated Starch Hydrolysate, studi
Formula molecolare : C18H34O16
Peso molecolare : 506,454
CAS : 68425
Sinonimi :
- Glucose syrup, hydrogenated
- Hydrogenated starch hydrolysate
- Syrups, hydrolyzed starch, hydrogenated
- Syrups, corn, hydrogenated
- EINECS 270-337-8
