Il Pentasodium triphosphate ha varie applicazioni: Nei formaggi per aumentarne la compattezza (1). Come agente antibatterico (2). Nei detersivi, circa 5% del fosforo totale estratto universalm ...

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Il Pentasodium triphosphate ha varie applicazioni:

Nei formaggi per aumentarne la compattezza (1).

Come agente antibatterico (2).

Nei detersivi, circa 5% del fosforo totale estratto universalmente è usato nei detergenti. La forma chimica in cui il fosfato è utilizzato nei detergenti è prevalentemente Pentasodium Triphosphate (PSTP). La caratteristica più significativa per l'uso di PSTP nei detergenti è la sua capacità di formare complessi solubili e forti con gli ioni calcio e magnesio. (3).

Bibliografia______________________________

(1) Use of sodium polyphosphates with different linear lengths in the production of spreadable processed cheese.

Nagyová G, Buňka F, Salek RN, Černíková M, Mančík P, Grůber T, Kuchař D.  -  J Dairy Sci. 2014

(2) Inactivation of an alkaline bacillopeptidase by pentasodium triphosphate.

Schreiber W.  -  J Am Oil Chem Soc. 1972 Mar

(3) The use of phosphate in detergents and possible replacements for phosphate.

Gilbert PA, DeJong AL.  -  Ciba Found Symp. 1977 Sep

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