L'Acido fumarico si trova comunemente in natura, in molti frutti e nella verdura. Viene estratto dallo zucchero in modo naturale oppure con sintesi chimica.
Industrialmente si presenta in forma di polvere bianca.
A cosa serve e dove si usa
Alimentazione
E' stato tra i più antichi acidificatori alimentari e viene tuttora ampiamente impiegato come regolatore di acidità in cibi e bevande. Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E297, acidificante.
Medicina
L'Acido fumarico e, in particolar modo i suoi esteri, vengono utilizzati per la cura della psoriasi (1), lupus eritematoso cutaneo (2), trattamento della SMRR o sclerosi multipla recidivante-remittente (3).
Cosmetica
Agente tampone. E' un ingrediente che può portare una soluzione alcalina o acida a un determinato livello di pH e impedirne la modifica, in pratica uno stabilizzatore di pH che può resistere efficacemente all’instabilità ed all'eventuale cambiamento del pH.
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Formula molecolare C4H4O4
Peso molecolare 116.07
CAS 110-17-8
EC number 203-743-0
Sinonimi :
- 1,2-Ethenedicarboxylic acid, trans-
- Allomaleic acid
- Tumaric acid
- 2-Butenedioic acid
- trans-Butenedioic acid
- Allomaleic acid
- Boletic acid
- Lichenic acid
