Eh si, purtroppo qui hanno usato l'olio di palma. Nonostante tutto, quest'olio resiste, peccato perchè l'idea delle piccole tortillas è buona, ma l'olio di palma è talmente poco caro che invita i produttori.
Vediamo quindi gli ingredienti sotto il profilo salutare e scientifico.
L'etichetta riporta:
Mais bianco 79%, olio dei palma, sale
La tabella nutrizionale riporta:
Informazioni nutrizionali | Valori medi per | Valori medi per |
Energia | 470 kcal | 118 kcal |
Grassi | 20 g | 5,0g |
- di cui acidi grassi saturi | 9,0 g | 2,3 g |
Carboidrati | 64 g | 16 g |
- di cui zuccheri | 1,5 g | 0,4 g |
Fibre | 4,0 g | 1,0 g |
Proteine | 6,6 g | 1,6 g |
Sale | 1,2 g | 0,30 g |
Olio di palma è un olio utilizzato prevalentemente dall'industria alimentare sia per il costo contenuto che per il sapore gradevole. Al suo interno troviamo un contenuto elevato di grassi saturi (circa 50%) nei quali l' acido palmitico rappresenta il 45%. Questi dati non forniscono risultati incoraggianti sull'aumento del colesterolo dannoso LDL.
A livello di confronto, tra l'olio di palma e l'olio di girasole, si conferma che l'olio di palma come olio vegetale altamente saturo, può indurre disfunzioni del metabolismo dei lipidi del fegato.
La farina di mais ( granoturco ) viene ricavata dalla macinazione di tutta la pannocchia (Zea mays L.) con foglie e gambi, con esclusione dell'amido di mais che viene estratto dallla sola pannocchia.
La farina ha proprietà interessanti dal punto di vista salutare in quanto contiene carotenoidi, componenti antiossidanti.
Dal mais vengono industrialmente estratti:
- Sciroppo di fruttosio o HFCS (High Fructose Corn Syrup)
- Sciroppo di glucosio
- Sciroppo di glucosio-fruttosio
- Sciroppo di mais (dizione inusuale in quanto dovrebbe essere specificato anche il contenuto, se fruttosio o glucosio. Il glucosio è zucchero, quindi un componente da assumere con moderazione. Il fruttosio è un carboidrato dolcificante ipocalorico che, francamente, sarebbe da evitare )
Ha un basso contenuto calorico.
Quindi attenzione a quantità rilevanti di farina di mais + olio di palma + sale.
| Valutazione | |
| aspetto | 9 |
| ingredienti | 4 |
| friabilità | 9 |
| gusto | 8 |
| profumo | 8 |
