Contenuti di carotenoidi nel mango (1):
- Neoxantina e violaxantina : 52%
- Beta carotene : 20%
- Zeaxantina : 16%
- Licopene : 6%
- Criptoxantina : 4%
- Luteina : 2%
- Alfa carotene : 0%
In questo studio sui carotenoidi, una lista della frutta e verdura e le percentuali contenute (1).
Il Mango contiene circa il 15% di olio commestibile di buona qualità, che è paragonabile a quello dei semi di soia e di cotone, che contengono circa il 18-20% di olio. L' olio del nocciolo di Mango ha un basso contenuto di acidi grassi, ma un buon contenuto di carotenoidi e di perossidi. Tra gli acidi vi sono il palmitico, lo stearico e l'oleico. Può essere utilizzato come alternativa nel cioccolato al burro di cacao (2).
