L'Acido sorbico è un conservante comunemente usato in campo alimentare con effetto antimicotico e antibatterico.
A differenza di altri conservanti, non fa cambiare le caratteristiche degli alimenti ed è quindi possibile usarlo per conservare anche la carne.
Facile da usare, può essere vaporizzato con uno spruzzatore, o aggiunto direttamente anche alla farina.
Viene ritenuto sicuro dalla FAO e dalla OMS.
L'effetto dell'acido sorbico contro il Clostridium botulinum è stato confermato da questi studi (1).
