Il poliglicerolo poliricinoleato è stato impiegato come coadiuvante nella preparazione del vaccino contro l' afta epizootica (1), per migliorare la stabilità di emulsioni acqua-olio nel tofu (2), nella preparazione, unitamente alla lecitina di soia, la crosta di cioccolato nei dolci (3).
RECENSIONE
Poliglicerolo poliricinoleato : studi.
Bibliografia_____________________________________
(1) Construction of a stable w/o nano-emulsion as a potential adjuvant for foot and mouth disease virus vaccine.
Chen Z, Zhang S, Li Z, Ma G, Su Z. - Artif Cells Nanomed Biotechnol. 2016 Jun
(2) Effect of magnesium salt concentration in water-in-oil emulsions on the physical properties and microstructure of tofu.
Zhu Q, Wu F, Saito M, Tatsumi E, Yin L. - Food Chem. 2016 Jun
(3) Overview of the preparation, use and biological studies on polyglycerol polyricinoleate (PGPR).
Wilson R, Van Schie BJ, Howes D. - Food Chem Toxicol. 1998 Sep-Oct
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