Inulina da cicoria

Inulina da cicoria: proprietà, usi, pro, contro, sicurezza L’inulina da cicoria è una fibra alimentare solubile estratta dalla radice di Cichorium intybus. Chimicamente, è un fruttano, cioè una catena di molecole di fruttosio terminante con una molecola di glucosio. La lunghezza della catena (grado di polimerizzazione) influenza le sue proprietà....