Frutto del monaco

Frutto del monaco, monk fruit (Siraitia grosvenorii) Descrizione Cucurbitacea originaria della Cina meridionale, i cui frutti essiccati o i loro estratti sono impiegati come dolcificanti ad alta intensità. La dolcezza deriva dai mogrosidi (triterpeni glicosidici), in particolare mogroside V, con potere dolcificante ~150–300× il saccarosio. Profilo...