Latticello è un prodotto derivante dalla lavorazione del latte.

Materie prime utilizzate nella produzione. 

• La materia prima principale per il latticello è il latte, spesso quello che rimane dopo che il burro è stato fatto (latticello tradizionale) o latte pastorizzato artificialmente acidificato.
• Riassunto passo-passo del processo di produzione industriale.
• Raccolta del Latte. Il latte crudo viene raccolto dalle mucche e portato agli impianti di lavorazione.
• Separazione del Burro (per il latticello tradizionale). Il latte viene fatto rassodare e il burro viene separato, lasciando il latticello come sottoprodotto.
• Acidificazione (per il latticello coltivato). Il latte pastorizzato viene acidificato aggiungendo colture batteriche.
• Fermentazione. Il latte acidificato viene lasciato fermentare per un certo periodo.
• Pastorizzazione. Il latticello viene poi pastorizzato per uccidere eventuali microbi dannosi.

Forma e colore. 

Il latticello è un liquido sottile, generalmente bianco o con una leggera tonalità gialla.

Applicazioni commerciali. 

Il latticello è spesso utilizzato in cucina per la panificazione, cucina e pasticceria e può anche essere bevuto. È anche utilizzato in vari prodotti commerciali come pancake e mix per dolci, e in alcuni prodotti di bellezza.

Cucina e pasticceria. Il latticello è ampiamente utilizzato in cucina e pasticceria per dare ai prodotti un sapore leggermente acidulo e per attivare il bicarbonato di sodio, che può essere utilizzato come agente lievitante.

Industria alimentare. Viene utilizzato nella produzione di burro e anche come ingrediente in vari prodotti, tra cui pancake mix, mix per waffle e altri prodotti da forno.

Benessere e salute. A volte è consumato direttamente o utilizzato in frullati e smoothies per le sue proprietà probiotiche e la sua capacità di facilitare la digestione.

Cura della pelle. Il latticello è utilizzato anche in alcuni prodotti per la cura della pelle grazie alle sue proprietà esfolianti e rinfrescanti.