Stevia Rebaudiana Extract è una sostanza ottenuta dalla pianta Stevia rebaudiana, utilizzata come dolcificante naturale in molti prodotti alimentari e bevande.
Il nome definisce la struttura della molecola.
- Stevia Rebaudiana si riferisce alla pianta da cui viene estratto il dolcificante. La Stevia rebaudiana è una pianta erbacea perenne originaria del Sud America, in particolare del Paraguay e del Brasile.
- Extract indica che i composti attivi o desiderati sono stati estratti o isolati dalla pianta originale. Nel contesto della stevia, l'estratto è solitamente ricco di glicosidi steviolici, che sono i composti responsabili del potere dolcificante.
Riassunto passo-passo del processo di produzione industriale.
- Le foglie di Stevia vengono raccolte dalla pianta.
- Le foglie vengono poi essiccate e immesse in un processo di estrazione con acqua.
- Una volta estratti, gli steviol glicosidi sono separati dalle altre parti della foglia.
- Il liquido risultante viene poi filtrato e purificato ulteriormente attraverso processi come cromatografia e cristallizzazione.
- L'estratto viene poi essiccato, risultando in una polvere bianca concentrata che contiene gli steviol glicosidi.
Forma e colore.
L'estratto di Stevia di solito si presenta come una polvere bianca, ma può anche essere disponibile in forma liquida.
Applicazioni commerciali.
Alimentazione
L'estratto di Stevia è un dolcificante naturale utilizzato in molti prodotti alimentari e bevande come alternativa allo zucchero e ad altri dolcificanti artificiali. È particolarmente popolare tra coloro che cercano opzioni a basso contenuto calorico o senza zucchero.
Cosmetica
Agente aromatizzante. Lo scopo di questo ingrediente è modificare la soluzione per conferire un certo aroma. Gli estratti di aromi naturali hanno un costo piuttosto elevato quindi le industrie cosmetiche e farmaceutiche ricorrono a sostanze sintetizzate che abbiano caratteristiche sensoriali per lo più simili agli aromi naturali o naturalmente equivalenti. Questo ingrediente è isolato attraverso processi chimici o è sintetizzato da sostanze chimiche. E' anche chiamato Aroma.
CAS 91722-21-3
EC number 294-422-4
Stevia rebaudiana Bertoni è una pianta nativa del Sud America appartenente alla famiglia delle Asteraceae, con una lunga e datata storia di pianta medicinale utilizzata dapprima nella medicina tradizionale contro diabete ed ipertensione.
Le sue foglie vengono utilizzate oggi commercialmente dall'industria alimentare e farmaceutica in quanto producono producono metaboliti secondari (glicosidi diterpenici), che sono circa 300 volte più dolci del saccarosio (1).
I suoi benefici nella medicina spaziano dall'ipertensione al diabete e questo studio conferma che un trattamento con Stevia in pastiglie da 250mg ha prodotto un significativo miglioramento nei parametri biochimici di pazienti con malattie renali croniche (2).
Risultati suggeriscono che la somministrazione orale ai ratti di un estratto acquoso di foglie secche di Stevia induce vasodilatazione sistemica e renale, causando ipotensione, diuresi e natriuresi (3).
La stevia ha molte applicazioni farmacologiche e terapeutiche, come suggerito da molti studi preclinici e da alcuni studi clinici; le proprietà di Stevia sono atossiche e possiedono attività antiossidante, antimicrobica, antimicotica e anticarcinogenica (4).
Bibliografia___________________________________________________
(1) Stevia Rebaudiana Bertoni, a Source of High-Potency Natural Sweetener-Biochemical and Genetic Characterization. Dyduch-Siemińska M, Najda A, Gawroński J, Balant S, Świca K, Żaba A. Molecules. 2020 Feb 11;25(4). pii: E767. doi: 10.3390/molecules25040767.
(2) Preliminary analysis of the effect of Stevia (Stevia rebaudiana) in patients with chronic kidney disease (stage I to stage III). Rizwan F, Rashid HU, Yesmine S, Monjur F, Chatterjee TK. Contemp Clin Trials Commun. 2018 Aug 21;12:17-25. doi: 10.1016/j.conctc.2018.08.007.
(3) Chronic administration of aqueous extract of Stevia rebaudiana in rats: renal effects. Melis MS. J Ethnopharmacol. 1995 Jul 28;47(3):129-34.
(4) Nutritional and therapeutic values of Stevia rebaudiana: A review Ena Gupta1, Shalini Purwar1, Shanthy Sundaram, G. K. Rai Vol. 7(46), pp. 3343-3353, 10 December, 2013 DOI: 10.5897/JMPR2013.5276 ISSN 1996-0875 ©2013 Academic Journals
Stevia Rebaudiana Extract 
