E442 (Fosfatidi di ammonio) è un composto chimico, prodotto per esterificazione del glicerolo e l'ammoniaca è utilizzata per neutralizzare la parte di acido fosforico.

"Fosfatidi di ammonio" si riferisce a un gruppo di sostanze derivate dalla reazione di acido fosforico con ammoniaca. Queste sostanze sono spesso utilizzate come emulsionanti nell'industria alimentare.

Il nome descrive la struttura delle molecole. 

• "Ammonio" si riferisce allo ione ammonio (NH₄+)
•  "fosfatidi" si riferisce al gruppo fosfatidile, che è un componente chiave dei fosfolipidi, una classe di lipidi che sono un componente importante di tutte le membrane cellulari.

Descrizione delle materie prime utilizzate per la loro produzione:

• Acido fosfatidico - L'acido fosfatidico è un fosfolipide naturalmente presente in vari oli di origine vegetale, tra cui l'olio di soia. Serve come materia prima primaria per la produzione di fosfatidi di ammonio.
• Ammoniaca - L'ammoniaca (NH₃) è un composto chimico utilizzato nella produzione di fosfatidi di ammonio. Reagisce con l'acido fosfatidico per formare il sale di ammonio dell'acido fosfatidico.

Il processo di sintesi avviene in diverse fasi:

• Fase 1: Preparazione delle materie prime, acido fosforico e ammoniaca.
• Fase 2: Reazione. L'acido fosforico viene fatto reagire con ammoniaca in un ambiente controllato per formare i fosfatidi di ammonio. Questa reazione è tipicamente effettuata in un contenitore del reattore a temperatura e pressione controllate.
• Fase 3: Depurazione. I fosfati ammonici risultanti vengono purificati per rimuovere eventuali acidi fosforici e ammoniaca non reagiti con varie tecniche quali distillazione e filtrazione.
• Fase 4: Essiccazione. I fosfati di ammonio purificati vengono essiccati per rimuovere qualsiasi solvente residuo.

Si presenta in forma di granuli bianchi

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E442 con funzione emulsionante sviluppato per sostituire la lecitina, in particolare nel cioccolato. 

Altri usi

Fertilizzanti, industria tessile.

Sicurezza

I fosfatidi di ammonio (E442) sono autorizzati come additivi alimentari nell'Unione europea (UE) in conformità dell'allegato II e dell'allegato III del regolamento (CE) n. 1333/2008 sugli additivi alimentari e i criteri di purezza specifici sono stati definiti nel regolamento della Commissione (UE) n. 231/2012.

A seguito di una richiesta della Commissione europea, è stato chiesto al gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sugli additivi alimentari e le fonti di sostanze nutritive aggiunte agli alimenti (ANS) di rivalutare la sicurezza dei fosfatodi di ammonio (E442) se usato come additivo alimentare.

I dati tossicologici relativi ai fosfatidi di ammonio sono stati valutati dal comitato scientifico dell'alimentazione umana (SCF) nel 1978. Il comitato ha stabilito un'assunzione giornaliera accettabile (DGA) di 30 mg / kg di peso corporeo (peso corporeo) al giorno.

Sulla base del database disponibile, il gruppo di esperti scientifici ha ritenuto che non vi sia motivo di rivedere l'attuale DGA per i fosfatdii di ammonio di 30 mg / kg di peso corporeo al giorno derivata da un NOAEL di 3.000 mg / kg di peso corporeo al giorno nello studio sulla carcinogenicità e applicare un fattore di incertezza di 100.

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