E527 (Idrossido di ammonio) è un composto chimico, una soluzione di ammoniaca in acqua.

Si presenta in forma di liquido dall'odore pungente di ammoniaca, facilmente solubile in acqua, debolmente alcalino, con costante di ionizzazione. La percentuale di ammoniaca varia, in genere, dal 10% al 50%.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E527, regolatore di acidità e agente di controllo del pH. E' generalmente ritenuto un componente sicuro.

Cosmetica. 

E' un ingrediente soggetto a restrizioni III/4 come Voce pertinente negli allegati del regolamento europeo sui cosmetici n. 1223/2009. 

Agente tampone. E' un ingrediente che può portare una soluzione alcalina o acida a un determinato livello di pH e impedirne la modifica, in pratica uno stabilizzatore di pH che può resistere efficacemente all’instabilità ed all'eventuale cambiamento del pH.

Denaturante. Le molecole ioniche o polari di questo ingrediente inserite in formulazioni che interagiscono con i gruppi proteici, modulano le proprietà della soluzione in modo da modificarla per esigenze specifiche.

Farmaceutica. Allevia il dolore, il prurito e l'irritazione causati da punture di insetti.

Chimica. Reagente di analisi, neutralizzatore, agente di lisciviazione degli alcaloidi, verifica e determina nichel e rame. Determina colorimetria. Precipita idrossidi di vari elementi, preparazione di composti di ammonio. Può reagire con il cloruro d'argento per generare l'ammoniaca d'argento [Ag(NH₃)₂]Cl, che può dissolvere alcuni sali insolubili. Genera sale di ammonio che, bruciato, genera azoto, in reazione con acido. 

Caratteristiche tipiche ottimali del prodotto commerciale  Ammonium hydroxide

Appearance	Liquid with a pungent odour of ammonia
Density	0.91 g/mL at 20°C
Boiling Point	36°C
Melting Point	-77°C
Explosive limit	27%
NH3	20%
Residue	0.3%
Chromaticity	80
Safety

• Formula molecolare  H₅NO    NH₄OH
• Peso molecolare     35.046 g/mol
• Massa esatta   35.037113
• CAS  1336-21-6
• UNII    
• EC Number   215-647-6
• DSSTox Substance ID DTXSID4020080
• IUPAC  azanium;hydroxide
• InChI=1S/H3N.H2O/h1H3;1H2 
• InChl Key      VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N
• SMILES   [NH4+].[OH-]
• MDL number  MFCD00066650
• PubChem Substance ID    
• ChEBI  18219
• ICSC    0215
• Beilstein   3587154
• RTECS   BQ9625000
• UN   2672

Sinonimi:

• Ammonia aqueous
• Ammonium hydroxide solution
• Aquammonia