Solfato di alluminio e sodio è un composto chimico, raro da trovare in natura e per ottenere il prodotto commerciale si aggiunge una soluzione di Solfato di sodio al Solfato d'alluminio.

Si presenta in forma di polvere bianca o giallastra anidra,  lentamente solubile in acqua. 

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E521, rassodante,  tampone, agente neutralizzante.

Altri usi

Agente tamponante e neutralizzante in itticoltura.

Sicurezza

Il Gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sugli additivi alimentari ha fornito un parere scientifico che riesamina la sicurezza dei solfati di alluminio (E520-523) e del sodio alluminio fosfato, acido (E541) come additivi alimentari e ha concluso che non vi è alcuna preoccupazione per quanto riguarda la genotossicità e la cancerogenicità. Il gruppo di esperti scientifici ha concluso che i solfati di alluminio (E520-523) e il fosfato di sodio alluminio acido (E541) non destano preoccupazioni per la sicurezza negli attuali usi e livelli d'uso autorizzati (1).

Tuttavia il rischio del cumulo di assunzione di alluminio, che può rappresentare un pericolo per la salute umana, non può essere escluso in quanto questo ingrediente può trovarsi in prodotti alimentari a largo consumo come pane, vari prodotti da forno (2).

• Formula molecolare    AlNaO₈S₂
• Peso molecolare      242.10
• CAS  10102-71-3
• UNII    0CM6A697VV
• EC Number   233-277-3

Bibliografia_____________________________________________________________________

(1) EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS); Younes M, Aggett P, Aguilar F, Crebelli R, Dusemund B, Filipič M, Frutos MJ, Galtier P, Gott D, Gundert-Remy U, Kuhnle GG, Lambré C, Leblanc JC, Lillegaard IT, Moldeus P, Mortensen A, Oskarsson A, Stankovic I, Waalkens-Berendsen I, Wright M, Di Domenico A, van Loveren H, Giarola A, Horvath Z, Lodi F, Tard A, Woutersen RA. Re-evaluation of aluminium sulphates (E 520-523) and sodium aluminium phosphate (E 541) as food additives. EFSA J. 2018 Jul 27;16(7):e05372. doi: 10.2903/j.efsa.2018.5372. 

(2) Wong, W.W., Chung, S.W., Kwong, K.P., Yin Ho, Y. and Xiao, Y., 2010. Dietary exposure to aluminium of the Hong Kong population. Food Additives and Contaminants, 27(4), pp.457-463.