E211 (Benzoato di Sodio) è un composto chimico, un ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come conservante.

Il Benzoato di Sodio è un composto chimico, sale di sodio organico, sale di sodio dell'acido benzoico. 

Si presenta in forma di polvere bianca, sottile, inodore. Solubile in acqua, solubile in etanolo.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Viene usato come conservante nell'industria alimentare ed è etichettato con il numero E211 nella lista degli additivi alimentari europei. L'efficacia antibatterica dell'acido benzoico e dei suoi sali, come in questo caso il Benzoato di sodio, dipende molto dal pH delle sostanze in cui viene inserito. Il Benzoato di sodio è utilizzato intensivamente nelle bevande analcoliche contenenti sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio per il suo potere di aumentarne acidità e gusto. Per queste caratteristiche si trova frequentemente in salse, marmellate, succhi di frutta, sottaceti. Inoltre si trova di solito in alimenti che contengono aceto. In quantità minime si trova in verdure, frutta, carni, prodotti caseari.

Agente agglomerante in prodotti dolciari, come buffer migliora la qualità nel pane.

Nella birra ne migliora la qualità diastatica e la capacità di fermentazione.

Cosmesi

Viene inserito in prodotti per la cura del corpo, viso per le sue proprietà di contrasto ai batteri ed ai funghi.

Fragranza. Ha un ruolo decisamente importante nella formulazione di prodotti cosmetici in quanto consente di migliorare, mascherare o aggiungere profumo al prodotto finale aumentandone la commerciabilità.  Il consumatore si aspetta sempre di trovare un profumo gradevole in un prodotto cosmetico.

Conservante. Qualsiasi prodotto contenente composti organici, inorganici, acqua, ha necessità di essere preservato, in cosmesi, dalla contaminazione microbica. I conservanti agiscono contro lo sviluppo dei microrganismi dannosi e contro l'ossidazione del prodotto.

Medicina

In medicina sodio benzoato è accreditato in questo studio di  un potenziale di beneficio per la funzione cognitiva (1) e questo altro studio ha confermato che la terapia adiuvante con benzoato di sodio ha migliorato la sintomatologia dei pazienti con schizofrenia resistente alla clozapina (2).

Cirrosi ed errori congeniti del metabolismo possono portare ad una complicanza neuropsichiatrica grave ma solitamente reversibile, l'encefalopatia epatica. Il benzoato di sodio è un agente aggiuntivo economico che può essere utilizzato in aggiunta al lattulosio e alla rifaximina e può fornire un'opzione per alcuni pazienti selezionati con encefalopatia epatica refrattaria che non hanno risposto alle terapie standard o che non possono permettersele (3).

Quantità elevate di benzoato di sodio potrebbero causare carenza di glicina, il che può influenzare negativamente la neurochimica del cervello (4).

Sull'argomento sono stati selezionati gli studi più rilevanti con una sintesi dei contenuti:

Benzoato di sodio studi

Caratteristiche tipiche ottimali del prodotto commerciale Benzoato di sodio

Appearance	White crystalline powder
Boiling Point	249.3ºC at 760 mmHg
Melting Point	>300 °C
Density	1,44 g/cm3
Flash Point	111.4ºC
pH (aqueous solution)	8
Acidity and alkalinity	0.20ml/0.1N
Loss on drying %	≤15
Heavy metals ppm	≤10      ≤0.001%
Ammonium salts ppm	≤25
Arsenic ppm	≤3
P-toluene sulfonamide	≤10ppm
O-toluene sulfonamide	≤10ppm
Selenium ppm	≤30
Sulphate	≤0.1%
PSA	40.13000
LogP	0.05010
Water solubility	53.0g/100ml,25℃
Ethanol solubility	1.4g/100ml
1,4-Dioxane(μg/g)	380 max
Benzene(μg/g)	2 max
Methylene(μg/g)	600 max
Safety

• Formula molecolare: C₇H₅O₂Na o C₇H₅NaO₂ o C₆H₅COONa o NaC₆H₅COO
• Peso molecolare: 144.105 g/mol
• Massa esatta   144.018723
• CAS: 532-32-1
• UNIII   OJ245FE5EU
• EC Number   208-534-8  
• DSSTox Substance ID   DTXSID1020140
• IUPAC  sodium;benzoate
• InChI=1S/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1  
• InChl Key      WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M
• SMILES   C1=CC=C(C=C1)C(=O)[O-].[Na+]
• MDL number  MFCD00012463
• PubChem Substance ID    329823236
• ChEBI  113455
• ICSC    536
• RTECS   DH6650000
• FEMA Number: 3025
• Beilstein    3572467
• NACRES   NA.24

Sinonimi: 

• Benzoic acid, sodium salt
• E211
• Sobenate
• sodium;benzoate
• Antimol
• Carboxybenzene sodium salt
• Benzoic acid sodium salt
• Sodiumbenzoate
• Benzoate sodium
• BENZOTRON(R)
• Benzoate of soda
• PUROX S
• Benzoate, sodium

Bibliografia___________________________________________________________________

(1) Lin CH, Yang HT, Chen PK, Wang SH, Lane HY. Precision Medicine of Sodium Benzoate for the Treatment of Behavioral and Psychological Symptoms of Dementia (BPSD). Neuropsychiatr Dis Treat. 2020 Feb 20;16:509-518. doi: 10.2147/NDT.S234371.

Lin CH, Chen PK, Wang SH, Lane HY. Sodium benzoate for the treatment of behavioral and psychological symptoms of dementia (BPSD): A randomized, double-blind, placebo-controlled, 6-week trial. J Psychopharmacol. 2019 Aug;33(8):1030-1033. doi: 10.1177/0269881119849815.

(2) Lin CH, Lin CH, Chang YC, Huang YJ, Chen PW, Yang HT, Lane HY. Sodium Benzoate, a D-Amino Acid Oxidase Inhibitor, Added to Clozapine for the Treatment of Schizophrenia: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial. Biol Psychiatry. 2018 Sep 15;84(6):422-432. doi: 10.1016/j.biopsych.2017.12.006. 

(3) Misel ML, Gish RG, Patton H, Mendler M. Sodium benzoate for treatment of hepatic encephalopathy. Gastroenterol Hepatol (N Y). 2013 Apr;9(4):219-27. 

(4) Piper JD, Piper PW. Benzoate and Sorbate Salts: A Systematic Review of the Potential Hazards of These Invaluable Preservatives and the Expanding Spectrum of Clinical Uses for Sodium Benzoate. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2017 Sep;16(5):868-880. doi: 10.1111/1541-4337.12284.