Leuconostoc/Radish Root Ferment Filtrate è un prodotto di origine naturale. Leuconostoc è un microrganismo ottenuto tramite fermentazione della radice del ravanello (Raphanus Sativus) appartenente alla famiglia delle Brassicaceae.

Si presenta in forma liquida per emulsioni acqua in olio o olio in emulsioni acquose.

A cosa serve e dove si usa

Miscela di prodotti di fermentazione e potenziale fonte di peptidi con attività antimicrobica.

Cosmetica

Leuconostoc/Radish Root Ferment Filtrate è stato brevettato negli USA nel campo delle composizioni topiche e dei metodi per il trattamento e miglioramento delle superfici cheratinose. La radice di ravanello, se fermentata da parte dei batteri gram-positivi dell'acido lattico Leuconostoc o Lactobacillus spp., considerati batteri lattici in quanto producono acido lattico consumando carboidrati, è ritenuto che esibisca un'attività conservante ed il brevetto ritiene che questo composto possegga anche  attività antiossidante, antinfiammatoria e anti-acnegenica.  Le composizioni cosmetiche possono essere in forma di gel acquoso o anidro, siero o soluzione. Le composizioni dell'invenzione includono crema e lozione per la pelle,, mascara, blush, ombretto, eyeliner,  , siero per il trattamento della pelle, trucco per fondotinta, rossetto, lucidalabbra e simili. Le funzioni comprendono l'attività di agente condizionante per capelli e pelle.

E' ritenuto efficace contro Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Candida albicans, Staphylococcus aeruginosa, Aspergillus brasiliensis.

Studi

Leuconostoc/Radish Root Ferment Filtrate è stato esaminato su un piatto popolare coreano, il kimchi, dai ricercatori del Department of Chemistry, Michigan, USA per stabilirne l'attività antimicrobica, la presenza di  peptidi antimicrobici e il procedimento di fermentazione. Riporto le conclusioni dello studio:

In sintesi, l'attività antimicrobica dei filtrati commerciali di fermentazione leuconostoc/radice di ravanello (LRRFF) è attribuita ai salicilici e ai sali di didecildimetilammonio. Inoltre, questi due composti sono troppo carenti di ¹⁴C per essere il prodotto della recente fermentazione, suggerendo che sono derivati da materie prime petrolifere. Non siamo stati in grado di rilevare peptidi antimicrobici in nessun campione di filtrato di radice di ravanello fermentato.(1).

Caratteristiche tipiche del prodotto commerciale Leuconostoc/Radish Root Ferment Filtrate

Formula molecolare     C₁₅₆H₂₃₅N₄₃O₄₅

Peso molecolare      3432.8

CAS  1686112-10-6

UNII    D2qha03458

EC Number   

IUPAC  (2S)-2-[[(2S)-6-amino-2-[[(2S)-6-amino-2-[[(2S)-6-amino-2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S)-1-[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S)-1-[(2S)-5-amino-2-[[(2S)-5-amino-2-[[(2S)-1-[2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S)-6-amino-2-[[2-[(2-aminoacetyl)amino]acetyl]amino]hexanoyl]amino]-3-hydroxypropanoyl]amino]-3-phenylpropanoyl]amino]-3-(1H-indol-3-yl)propanoyl]amino]-3-hydroxypropanoyl]amino]-3-(1H-indol-3-yl)propanoyl]amino]propanoyl]amino]-3-hydroxypropanoyl]amino]-3-carboxypropanoyl]amino]propanoyl]amino]-3-hydroxypropanoyl]amino]-3-hydroxypropanoyl]amino]-3-(1H-indol-3-yl)propanoyl]amino]-4-methylpentanoyl]amino]-3-hydroxypropanoyl]amino]acetyl]pyrrolidine-2-carbonyl]amino]-5-oxopentanoyl]amino]-5-oxopentanoyl]pyrrolidine-2-carbonyl]amino]-3-carboxypropanoyl]amino]-3-hydroxypropanoyl]pyrrolidine-2-carbonyl]amino]-4-methylpentanoyl]amino]-4-methylpentanoyl]amino]hexanoyl]amino]hexanoyl]amino]hexanoyl]amino]-5-carbamimidamidopentanoic acid

InChl=1S/C156H235N43O45/c1-80(2)58-102(138(226)177-97(40-20-24-52-159)133(221)175-96(39-19-23-51-158)132(220)176-98(41-21-25-53-160)134(222)180-101(155(243)244)42-26-54-166-156(164)165)181-139(227)104(60-82(5)6)188-151(239)120-45-29-57-199(120)154(242)117(79-206)196-144(232)110(66-127(214)215)189-152(240)119-44-28-56-198(119)153(241)100(47-49-122(163)208)179-135(223)99(46-48-121(162)207)178-150(238)118-43-27-55-197(118)125(211)72-171-130(218)111(73-200)192-140(228)103(59-81(3)4)182-142(230)107(63-87-69-168-93-36-16-13-33-90(87)93)186-148(236)116(78-205)195-149(237)113(75-202)191-129(217)84(8)173-137(225)109(65-126(212)213)187-145(233)112(74-201)190-128(216)83(7)172-136(224)106(62-86-68-167-92-35-15-12-32-89(86)92)185-147(235)115(77-204)194-143(231)108(64-88-70-169-94-37-17-14-34-91(88)94)184-141(229)105(61-85-30-10-9-11-31-85)183-146(234)114(76-203)193-131(219)95(38-18-22-50-157)174-124(210)71-170-123(209)67-161/h9-17,30-37,68-70,80-84,95-120,167-169,200-206H,18-29,38-67,71-79,157-161H2,1-8H3,(H2,162,207)(H2,163,208)(H,170,209)(H,171,218)(H,172,224)(H,173,225)(H,174,210)(H,175,221)(H,176,220)(H,177,226)(H,178,238)(H,179,223)(H,180,222)(H,181,227)(H,182,230)(H,183,234)(H,184,229)(H,185,235)(H,186,236)(H,187,233)(H,188,239)(H,189,240)(H,190,216)(H,191,217)(H,192,228)(H,193,219)(H,194,231)(H,195,237)(H,196,232)(H,212,213)(H,214,215)(H,243,244)(H4,164,165,166)/t83-,84-,95-,96-,97-,98-,99-,100-,101-,102-,103-,104-,105-,106-,107-,108-,109-,110-,111-,112-,113-,114-,115-,116-,117-,118-,119-,120-/m0/s1

InChl Key      FTFDCCCQDYJQKQ-SXIZYBDJSA-N

SMILES  CC(C)CC(C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(CCCNC(=N)N)C(=O)O)NC(=O)C1CCCN1C(=O)C(CO)NC(=O)C(CC(=O)O)NC(=O)C2CCCN2C(=O)C(CCC(=O)N)NC(=O)C(CCC(=O)N)NC(=O)C3CCCN3C(=O)CNC(=O)C(CO)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC4=CNC5=CC=CC=C54)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CC(=O)O)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CC6=CNC7=CC=CC=C76)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(CC8=CNC9=CC=CC=C98)NC(=O)C(CC1=CC=CC=C1)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(CCCCN)NC(=O)CNC(=O)CN

Bibliografia______________________________________________________________________

(1) Li J, Chaytor JL, Findlay B, McMullen LM, Smith DC, Vederas JC. Identification of didecyldimethylammonium salts and salicylic acid as antimicrobial compounds in commercial fermented radish kimchi. J Agric Food Chem. 2015 Mar 25;63(11):3053-8. doi: 10.1021/jf5063588. 

Abstract. Daikon radish (Raphanus sativus) fermented with lactic acid bacteria, especially Leuconostoc or Lactobacillus spp., can be used to make kimchi, a traditional Korean fermented vegetable. Commercial Leuconostoc/radish root ferment filtrates are claimed to have broad spectrum antimicrobial activity. Leuconostoc kimchii fermentation products are patented as preservatives for cosmetics, and certain strains of this organism are reported to produce antimicrobial peptides (bacteriocins). We examined the antimicrobial agents in commercial Leuconostoc/radish root ferment filtrates. Both activity-guided fractionation with Amberlite XAD-16 and direct extraction with ethyl acetate gave salicylic acid as the primary agent with activity against Gram-negative bacteria. Further analysis of the ethyl acetate extract revealed that a didecyldimethylammonium salt was responsible for the Gram-positive activity. The structures of these compounds were confirmed by a combination of (1)H- and (13)C NMR, high-performance liquid chromatography, high-resolution mass spectrometry, and tandem mass spectrometry analyses. Radiocarbon dating indicates that neither compound is a fermentation product. No antimicrobial peptides were detected.