Proteine dell'uovo

Proteine dell'uovo Le proteine dell'uovo sono la frazione proteica ricavata dall’uovo di gallina (Gallus gallus domesticus), generalmente dall’albume oppure, in alcuni prodotti, dall’uovo intero. Possono essere ottenute mediante separazione, pastorizzazione, filtrazione e successiva concentrazione o essiccazione, fino a produrre ingredienti...