Aceto di mela

Aceto di mela L’aceto di mela è ottenuto dalla fermentazione del succo o del sidro di mela (Malus domestica, famiglia Rosaceae). La produzione avviene generalmente in due fasi: i lieviti trasformano gli zuccheri della mela in alcol etilico, successivamente i batteri acetici convertono l’alcol principalmente in acido acetico. È costituito...