Orzo perlato

Orzo perlato L’orzo perlato è ottenuto dai chicchi di orzo (Hordeum vulgare, famiglia Poaceae) sottoposti a decorticazione e successiva abrasione, che elimina parte degli strati esterni del chicco. La perlatura rende l’orzo più chiaro, tenero e rapido da cuocere, ma riduce parte della crusca e quindi una quota di fibre, vitamine e minerali...