Aceto di malto d'orzo

Aceto di malto d'orzo L’aceto di malto d’orzo è un aceto ottenuto dall’orzo (Hordeum vulgare, famiglia Poaceae) sottoposto a maltazione e successiva fermentazione. Durante la maltazione, la germinazione controllata attiva enzimi che trasformano parte dell’amido in zuccheri fermentescibili, soprattutto maltosio. Gli zuccheri vengono prima...