Sciroppo di malto d'orzo

Sciroppo di malto d'orzo Lo sciroppo di malto d’orzo è un dolcificante denso ottenuto dall’orzo (Hordeum vulgare, famiglia Poaceae) sottoposto a maltazione. Durante la maltazione i chicchi vengono fatti germinare in condizioni controllate, attivando enzimi, soprattutto amilasi, che trasformano parte dell’amido in zuccheri più semplici. Il malto...