Farina di malto di frumento

Farina di malto di frumento La farina di malto di frumento è ottenuta da chicchi di frumento (Triticum aestivum, famiglia Poaceae) sottoposti a maltazione, quindi essiccati e macinati. La maltazione prevede la germinazione controllata del frumento, durante la quale si attivano enzimi, in particolare le amilasi, che iniziano a trasformare parte...