Farina di malto tostato di segale

Farina di malto tostato di segale La farina di malto tostato di segale è ottenuta da chicchi di segale (Secale cereale, famiglia Poaceae) sottoposti a maltazione, successivamente tostati e macinati. Durante la maltazione, la germinazione controllata attiva enzimi che iniziano a trasformare parte dell’amido in zuccheri più semplici, tra cui il...