Farina di frumento (grano) maltato

Farina di frumento (grano) maltato La farina di frumento maltato è ottenuta da chicchi di frumento (Triticum aestivum, famiglia Poaceae) fatti germinare in condizioni controllate, successivamente essiccati e macinati. Durante la germinazione si attivano enzimi, in particolare le amilasi, che iniziano a trasformare parte dell’amido in zuccheri più...