Grasso vegetale (karitè)

Grasso vegetale (karitè) Il grasso vegetale di karitè è ottenuto dai semi dell’albero del karitè (Vitellaria paradoxa, famiglia Sapotaceae). È un grasso solido o semisolido a temperatura ambiente, ricco soprattutto di acido stearico e acido oleico, con quantità minori di altri acidi grassi. Nell’industria alimentare viene utilizzato soprattutto in...