Proteine del siero di latte

Proteine del siero di latte Le proteine del siero di latte sono la frazione proteica solubile del latte che rimane nel siero dopo la coagulazione della caseina durante la produzione di formaggi o altri derivati lattiero-caseari. Comprendono principalmente β-lattoglobulina, α-lattoalbumina, albumina sierica e immunoglobuline. Sono proteine di...