Amido modificato

Amido modificato L’amido modificato è un amido sottoposto a trattamenti fisici, enzimatici o chimici per modificarne proprietà come viscosità, stabilità, capacità addensante e resistenza al calore o al congelamento. Può essere ottenuto da diverse fonti vegetali, tra cui mais, patata, tapioca, riso e frumento. La parola “modificato” non significa...