Semolato di grani duri antichi

Semolato di grani duri antichi Il semolato di grani duri antichi è uno sfarinato ottenuto dalla macinazione di varietà tradizionali di grano duro (Triticum durum), coltivate prima della diffusione delle moderne varietà ad alta resa. La definizione “grani antichi” non identifica una singola varietà: può comprendere, ad esempio, Cappelli, Timilia,...