Farina di carrube

Farina di carrube: proprietà nutrizionali, benefici e utilizzi (Ceratonia siliqua L.; Fabaceae) Ingrediente idrocolloidale ottenuto dalla macinazione dell’endosperma del seme di carruba, dopo decorticazione e separazione di crusca e germe. La frazione polisaccaridica attiva è un galattomannano ad alto PM, noto come gomma di carruba / locust bean...