Farina integrale di segale

Farina integrale di segale: proprietà, usi, pro, contro, sicurezza Definizione La farina integrale di segale è ottenuta dalla macinazione della cariosside di segale (Secale cereale, famiglia Poaceae) mantenendo una quota significativa delle frazioni esterne (crusca) e del germe, oltre all’endosperma. Rispetto a farine di segale più raffinate,...