Crusca di Segale

Crusca di segale: proprietà, usi, pro, contro, sicurezza Definizione La crusca di segale è la frazione esterna del chicco di segale (Secale cereale, famiglia Poaceae) separata durante la molitura. Include soprattutto pericarpo, strati aleuronici e tegumenti, ed è caratterizzata da un elevato contenuto di fibra alimentare e da una quota minerale...