Frumento integrale

Frumento integrale (Triticum aestivum) Definizione Con “frumento integrale” in ambito ingredientistico si intende il cereale Triticum aestivum (famiglia Poaceae) utilizzato con tutte le frazioni del chicco: endosperma, crusca e germe. Nella pratica alimentare, l’ingrediente più comune è la farina integrale di frumento, ottenuta dalla macinazione...