Derivati del siero di latte

Derivati del siero di latte Definizione I derivati del siero di latte sono ingredienti ottenuti dalla valorizzazione del siero (fase acquosa residua dopo la coagulazione del latte in caseificazione o in alcune produzioni lattiero-casearie). Rispetto al latte intero, il siero contiene soprattutto lattosio, proteine del siero, minerali e vitamine...