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Tuorlo d’uovo fresco

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Tuorlo d’uovo fresco (da Gallus gallus domesticus) Descrizione • Frazione lipoproteica dell’uovo, costituita da emulsione naturale di acqua, lipidi, fosfolipidi e proteine racchiusa dalla membrana vitellina. • Conferisce a ricette e formulazioni colore giallo intenso, sapore pieno, capacità emulsionante e potere coagulante in cottura. • Impiego...

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Scheda tecnica

Informazioni e collegamenti principali

Principali sostanze contenuteNon disponibile

Kcal/100g322

Fattori di minacciaNon disponibile

Ultimo aggiornamento2026-02-14 20:27

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