Lievito inattivato

Lievito inattivato Il lievito inattivato è un ingrediente ottenuto a partire da colture di lievito, in genere Saccharomyces cerevisiae, che vengono coltivate, raccolte e successivamente sottoposte a trattamenti termici o fisici in grado di bloccarne in modo irreversibile l’attività biologica. A differenza del lievito “vivo” o attivo, il lievito...