Lardo

Lardo: È il grasso dorsale del maiale lasciato in pezzi interi e salato/stagionato con erbe e spezie (es. Lardo di Colonnata, Lardo d’Arnad). Si mangia come salume, a fette sottili, crudo o appena scaldato sul pane. Ha sapore aromatico e consistenza compatta. Differenza tra Strutto e Lardo Strutto: È il grasso del maiale fuso e chiarificato...