Amido di piselli

Amido di piselli (Pea starch) Descrizione Amido nativo estratto da piselli da campo gialli/verdi (Pisum sativum), costituito principalmente da amilosio e amilopectina. Profilo sensoriale: gusto neutro, colore bianco–panna; forma gel opachi e sodi grazie all’alto amilosio (tipicamente ~30–45%; nei piselli cerosi ≈ ~0–5%). Posizionamento:...