Broad bean

Broad bean (faba/fava/) (Vicia faba) Descrizione Legume commestibile dal gusto sapido–nocciolato e mordente cremoso–carnoso da cotto; principali tipologie: major/broad (semi grandi per uso alimentare) e minor/equina (semi più piccoli per alimentare umano/animale). Versatilità culinaria: ottime per purè (es. bissara, purè di fave), stufati (es. ful...