Glutine vitale di frumento

Glutine vitale di frumento Descrizione Proteina concentrata del frumento ottenuta idratando la farina di frumento, lavando via amido e solubili, quindi essiccando la massa glutinica in modo da preservarne la vitalità (funzionalità). Profilo sensoriale/funzionale: gusto neutro, alta elasticità ed estensibilità, forte ritenzione dei gas e...