Patate reidratate

Patate reidratate Descrizione Preparazione ottenuta dalla reidratazione di patate disidratate (fiocchi o granuli) con acqua e, a seconda dell’applicazione, latte, grassi o altri coadiuvanti. Il risultato è una matrice di amido gelatinizzato con consistenza da purea a impasto. Le basi disidratate derivano da patate cotte, schiacciate e essiccate a...