Petto di pollo

Petto di pollo (chicken breast; Gallus gallus domesticus) Descrizione Taglio magro del petto di pollo, in genere disossato e senza pelle, costituito prevalentemente da muscolo pettorale (fibre bianche, prevalenza di metabolismo glicolitico). Caratteristiche: colore rosa pallido (crudo) → bianco opaco (cotto), texture fine e tenera se correttamente...