Destrosio fermentato

Destrosio fermentato (cultured dextrose) Descrizione • Ingrediente ottenuto per fermentazione controllata di destrosio (glucosio, di solito da amido di mais) con colture selezionate (es. Lactococcus/Propionibacterium). • La fermentazione genera acidi organici e peptidi con effetto conservante “clean label” (inibizione di muffe/lieviti e di parte...