Soia

Soia (Glycine max L.; fam. Fabaceae) Descrizione • Leguminosa annuale coltivata per semi ad alto contenuto di proteine e olio; impiegata come alimento (edamame, tofu, tempeh, miso, bevande), ingrediente funzionale (farine, TVP/proteine testurizzate, lecitina) e materia prima oleochimica (olio di soia e derivati). • Profilo sensoriale: da...