Pepe di Caienna

Pepe di caienna (cayenne pepper; Capsicum annuum L./C. frutescens, fam. Solanaceae) Descrizione • Spezia ottenuta da baccelli rossi essiccati e macinati di cultivar a media–alta piccantezza; di norma polvere pura (non va confuso con le miste “chili powder”). • Profilo sensoriale: caldo, pungente, con note fruttate e leggermente affumicate; colore...